கழுதை பால் உட்கொண்டால் இவ்வளவு நன்மைகளா – இந்தியாவில் கூடிய சீக்கிரத்தில் வணிக ரீதியாக விற்கப்படும்!

அதிகம் சத்தம் போடும் குழந்தைகளை பார்க்கும் போது, கூச்சலிடும் ஆட்களை கடந்து வரும் போதும், கழுதை பால் குடிச்சு இருப்பாங்க போல, அதனால தான் இவ்வளவு சத்தம் என்று நாம் வழக்கமாக சொல்லுவோம். ஆனால், கழுதை பாலில் ஏகப்பட்ட நற்குணங்கள் இருக்கின்றனவாம், எத்தனையோ நாடுகள் கழுதை பாலை வணிக ரீதியாக விற்கின்றன. இன்னமும் கொஞ்ச நாட்களில் கழுதை பால், இந்தியாவிலும் விற்கப்படும் என்று தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன. ஒரு லிட்டர் பாலின் விலை எவ்வளவு விலை இருக்கும் என்று தெரியுமா?

கிமு 4000 ஆம் ஆண்டுகளில் இருந்தே வாழ்ந்த இனம்

கழுதை, (ஈக்வஸ் அசினஸ்), பர்ரோ அல்லது வீட்டு கழுதை என்றும் அழைக்கப்படும் குதிரை குடும்பம், ஈக்விடே, மற்றும் ஆப்பிரிக்க காட்டு கழுதை (ஈக்வஸ் ஆப்பிரிக்கானஸ்) வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது. இது கிமு 4000 ஆம் ஆண்டிலிருந்து பாரம் சுமக்கும் மிருகமாக பயன்படுத்தப்பட்டதாக அறியப்படுகிறது. உலகில் கழுதைகளின் எண்ணிக்கை சுமார் 40 மில்லியனாக உள்ளது, இது வெகுவாகக் குறைந்து வருகிறது. இந்தியாவில் தற்போது மொத்த கழுதைகளின் எண்ணிக்கை 1.12 லட்சமாக உள்ளது. கழுதைகளின் எண்ணிக்கையில் இத்தகைய குறைவுக்குக் காரணம், போக்குவரத்து நோக்கத்திற்காக விலங்குகளைப் பற்றிய அறியாமை மற்றும் இறைச்சி ஆகியவற்றால் கழுதைகளின் எண்ணிக்கை குறைந்து வருகிறது. இப்போது கழுதை பாலின் மகத்துவம் உலகளவில் பெரிதாக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தி வருகிறது.

கழுதை பாலில் இவ்வளவு நன்மைகளா?

கழுதை பால் பல சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது. இதில் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின் டி போன்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிகம் உள்ளது, மேலும் இது பசும்பாலை விட குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை கொண்டுள்ளது. பசுவின் பாலை விட இது ஜீரணிக்க எளிதானது, இது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல தேர்வாக அமைகிறது. இந்த பாலில் அதிக அளவு லைசோசைம் உள்ளது, இது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்களை அழிப்பதன் மூலம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

கழுதைப் பால் எளிதில் கிடைக்கும் நாடுகள்

· வட அமெரிக்கா (அமெரிக்கா, கனடா)

· ஐரோப்பா (பிரான்ஸ், ஜெர்மனி, இங்கிலாந்து, இத்தாலி, நெதர்லாந்து, ஸ்பெயின், ரஷ்யா)

· ஆசியா பசிபிக் (ஜப்பான், சீனா, இந்தியா, மலேசியா, இந்தோனேசியா. தென் கொரியா)

· லத்தீன் அமெரிக்கா (பிரேசில், மெக்சிகோ, அர்ஜென்டினா)

· மத்திய கிழக்கு & ஆப்பிரிக்கா (சவுதி அரேபியா, ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸ், இஸ்ரேல், தென்னாப்பிரிக்கா)

ஆராய்ச்சி செய்த இந்திய உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணயம்

ஆண்டிமைக்ரோபியல் பொருட்கள் இருப்பதால் மூல கழுதை பால் அதிக அடுக்கு வாழ்க்கையுடன் இருப்பதாகவும், 4 நாட்களுக்கு 40 C வெப்பநிலையில் நன்கு பராமரிக்கப்படுவதாகவும் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. 37 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10 மணிநேரம் வரை கெடாமல் இருக்குமாம். இந்திய உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையத்தின் (FSSAI) அறிக்கைபடி. கழுதைப் பாலை உட்கொள்வதில் பாதுகாப்பு மற்றும் நச்சுக் கவலை எதுவும் இல்லை. இது உண்மையில் தாய்ப்பாலுக்கு இணையான சத்துக் கொண்டது என்றும் இதை உட்கொள்வது உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் என்றும் FSSAI தெரிவித்துள்ளது.

இந்தியாவில் கூடிய சீக்கிரத்தில் கழுதை பால்

உடல்நலம், அழகு மற்றும் சிறப்பு உணவுகள் போன்ற துறைகளில் அதிகரித்து வரும் தேவையுடன், கழுதை பால் இந்தியாவில் ஒரு முக்கிய ஆனால் அதிக மதிப்புள்ள தயாரிப்பாக உருவாகி வருகிறது. ஊட்டச்சத்து நிறைந்த கலவைக்கு பெயர் பெற்றது, இது ஹைபோஅலர்கெனி மற்றும் மனித பாலை ஒத்ததாக கருதப்படுகிறது. இது வயதான எதிர்ப்பு கிரீம்கள், உடல் லோஷன்கள் மற்றும் உலகின் மிக விலையுயர்ந்த பாலாடைக்கட்டிகளில் ஒன்றான "புலே" போன்ற பிரீமியம் சீஸ்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முயற்சியில் இறங்கிய இந்திய நிறுவனங்கள்

ராஜஸ்தான் மற்றும் குஜராத் போன்ற மாநிலங்கள் உற்பத்தியில் முன்னணியில் இருப்பதால், அதன் கிடைக்கும் தன்மையை விரிவுபடுத்துவதற்கான முயற்சிகள் நடந்து வருகின்றன. ஹலாரி மற்றும் கராணி போன்ற கழுதைகள் பால் தரத்திற்கு பெயர் பெற்றவை. அதிகரித்து வரும் தேவையை பூர்த்தி செய்யும் அதே வேளையில் குறைந்து வரும் கழுதைகளின் எண்ணிக்கையை பாதுகாக்க கழுதை பால் பண்ணைகள் போன்ற முயற்சிகளும் ஆராயப்படுகின்றன. ஒட்டக பால் பொருட்களுக்கு பெயர் பெற்ற ஆத்விக் ஃபுட்ஸ் போன்ற நிறுவனங்கள் இந்த சந்தையில் நுழைய பரிசீலித்து வருவதாக கூறப்படுகிறது.

ஒரு லிட்டர் பாலின் விலை எவ்வளவு தெரியுமா?

இந்த போக்கு விவசாயிகள் மற்றும் தொழில்முனைவோருக்கு வாய்ப்புகளை வழங்கலாம், ஏனெனில் கழுதை பால் உற்பத்தி மற்ற கால்நடைகளுடன் ஒப்பிடுகையில் குறைந்த அமைவு செலவுகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதன் துணை தயாரிப்புகளான உரம் மற்றும் சிறுநீர் போன்றவையும் சந்தை மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. இந்தியாவில், கழுதைப் பால் விலை லிட்டருக்கு ரூ.5,000 முதல் ரூ.7,000 வரை விற்கப்படலாம் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.