இந்தியாவில் விற்கப்படும் உணவு பொருட்களில் இவ்வளவு கலப்படமா – எப்படி கண்டுபிடிப்பது, எவ்வாறு நம்மை பாதுகாத்து க

சிறு சிறு குழந்தைகளும் கூட அதிகம் நோய்வாய்ப்படுகிறார்கள், ஒரு குழந்தை பெற்றுக் கொல்வதற்கு கூட பெண் பிள்ளைகள் மிகவும் சிரமப்படுகிறார்கள், இளம் வயதிலேயே ஏன் இவ்வளவு சோர்வு? என்று நம் வீட்டு பெரியவர்கள் கூறுவார்கள். நாங்கள் எல்லாம் வெறும் கூழு, கஞ்சி, பழைய சாதம் தான் ஆனால் தேக்கு மாதிரி உடம்பு பார்த்தீர்களா என்றும் நம்மை கிண்டல் செய்வார்கள்.

இதற்கு எல்லாம் காரணம் என்ன தெரியுமா - நாம் சாப்பிடும் கலப்படம் கலந்த உணவுகள் தான்! குறிப்பாக இந்தியாவில் விற்கப்படும் உணவு பொருட்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் அதிகப்படியான கலப்படங்கள் இருப்பதாக கூறப்படுகிறது. அவற்றை எப்படி கண்டுபிடிப்பது? ஆரோக்கிய உணவுகளை எப்படி கண்டுபிடிப்பது என்று இங்கே பார்ப்போம்!

பெரும்பாலும் நாம் உண்ணும் உணவுகள் கலப்படம் தான்

தினசரி அடிப்படையில், நாம் அனைவரும் காய்கறிகள், பழங்கள், தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், பருப்பு வகைகள் போன்ற பல்வேறு உணவு ஆதாரங்களைச் சார்ந்து இருக்கிறோம். நாம் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பிற மளிகைப் பொருட்களை வாங்கும்போது, தானியங்கள் மற்றும் தானியங்களில் உள்ள சிறிய கூழாங்கற்கள், முட்டைக்கோஸ், ப்ரோக்கோலி, பழங்கள், அடர் சிவப்பு இறைச்சி போன்ற கருமையான கறை படிந்த காய்கறிகள் மற்றும் பலவற்றைக் கண்டிருக்கலாம்.

உணவு கலப்படம் ஏன் செய்யப்படுகிறது?

1. உணவை மாசுபடுத்துவது அல்லது உணவுக் கூறுகளில் சேர்ப்பது வளரும் நாடுகளில் ஒரு பொதுவான நிகழ்வாக உள்ளது.

2. வணிக மூலோபாயத்தின் ஒரு பகுதியாக நடைமுறைப்படுத்தப்படுகிறது.

3. வேறு சில உணவுப் பொருட்களின் பிரதிபலிப்பு.

4. சரியான உணவு உட்கொள்ளல் பற்றிய அறிவு இல்லாமை.

5. உணவு உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையின் அளவை அதிகரிக்க வேண்டும்.

6. வேகமாக வளர்ந்து வரும் மக்கள்தொகைக்கு உணவு தேவை அதிகரித்தது.

7. குறைந்த முதலீடு மூலம் உணவுப் பொருட்களிலிருந்து அதிகபட்ச லாபம் ஈட்ட வேண்டும்

எவ்வாறு உணவு பொருட்களில் கலப்படம் செய்கிறார்கள்

1. பழங்கள் வேகமாக பழுக்க சில இரசாயனங்கள் சேர்ப்பது.

2. மக்கிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை நல்லவற்றுடன் கலப்பது.

3. நுகர்வோரை ஈர்க்க சில இயற்கை மற்றும் இரசாயன சாயங்களைச் சேர்ப்பது.

4. களிமண், கூழாங்கற்கள், கற்கள், மணல் மற்றும் பளிங்கு சில்லுகள், தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் பிற பயிர்களுக்கு கலத்தல்.

5. உற்பத்தியின் எடை அல்லது தன்மையை அதிகரிக்க நல்ல பொருட்களுடன் மலிவான மற்றும் குறைவான பொருட்கள் முழுமையாகவோ அல்லது பகுதியாகவோ சேர்க்கப்படுகின்றன.

எந்தெந்த பொருட்களில் எவ்வாறு கலப்படம் செய்யப்படுகிறது

1. பால் மற்றும் தயிர் - தண்ணீர் மற்றும் ஸ்டார்ச் பவுடர்

2. நெய், சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் - பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வனஸ்பதி மற்றும் ஸ்டார்ச் பவுடர்

3. தானியங்கள் - தூசி, கூழாங்கற்கள், கற்கள், வைக்கோல், களை விதைகள், சேதமடைந்த தானியங்கள்

4. தேயிலை - செயற்கை நிறமூட்டிகள்

5. சர்க்கரை - சுண்ணாம்பு தூள், சலவை சோடா, யூரியா

6. மிளகு - உலர்ந்த பப்பாளி விதைகள் மற்றும் கருப்பட்டி

7. கடுகு விதைகள் அர்ஜெமோன் விதைகள்

8. சமையல் எண்ணெய்கள் - கனிம எண்ணெய், கரஞ்சா எண்ணெய், ஆமணக்கு எண்ணெய் மற்றும் செயற்கை நிறங்கள்

9. மஞ்சள் தூள் - பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள், மரத்தூள், சுண்ணாம்பு தூசி, தொழில்துறை சாயங்கள், மெட்டானில் மஞ்சள் சாய ஆர்சனிக், ஈய உலோகம்

10. மிளகாய் மற்றும் தனியா தூள் - சிவப்பு செங்கல் தூள், ரோடமைன் பி சாயம், சிவப்பு ஈயம், சாண தூள், கரையக்கூடிய உப்புகள், நீரில் கரையக்கூடிய செயற்கை நிறங்கள் மற்றும் பிற பொதுவான உப்புகள்

11. இலவங்கப்பட்டை - காசியா பட்டை

12. சீரக - புல் விதைகள், மரத்தூள்

13. ஜாம், ஜூஸ் மற்றும் மிட்டாய்கள் - மெட்டானில் மஞ்சள் மற்றும் பிற செயற்கை உணவு சாயங்கள் உட்பட அனுமதிக்கப்படாத சாயங்கள்

14. வெல்லம் - சலவை சோடா, சுண்ணாம்பு தூள்

15. தேன் - வெல்லப்பாகு, டெக்ஸ்ட்ரோஸ், சர்க்கரை மற்றும் கார்ன் சிரப்கள்

16. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் - இரசாயன சாயங்கள், மலாக்கிட் பச்சை, கால்சியம் கார்பைடு, காப்பர் சல்பேட் மற்றும் ஆக்ஸிடாஸின் சாக்கரின் மெழுகு

17. தக்காளி சாஸ்கள் - பூசணிக்காய் கூழ், சாப்பிட முடியாத செயற்கை நிறங்கள் மற்றும் சுவைகள்

18. ஐஸ்கிரீம் - மிளகு எண்ணெய், எத்தில் அசிடேட், பியூட்ரால்டிஹைட், நைட்ரேட், சலவை தூள்.

கலப்படத்தைத் தவிர்க்க சில பாதுகாப்பு குறிப்புகள்

1. அடர் நிறம், ஃபாஸ்ட் ஃபுட் மற்றும் பிற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை தவிர்க்கவும்.

2. அனைத்து தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் பிற உணவுப் பொருட்களை சுத்தம் செய்து சேமித்து வைக்க வேண்டும்.

3. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவவும்.

4. பால், எண்ணெய் மற்றும் பிற பால் பொருட்களை வாங்கும் போது, முத்திரை செல்லுபடியாகுமா இல்லையா என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.

5. உரிம எண், பொருட்களின் பட்டியல், தயாரிக்கப்பட்ட தேதி மற்றும் அதன் காலாவதியுடன் FSSAI-சரிபார்க்கப்பட்ட லேபிளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளை எப்போதும் சரிபார்த்து வாங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.