Click it and Unblock the Notifications
இப்பொழுது தான் நாம் பலவகையான அறுசுவை உணவுகளை உண்டு வாழ்கிறோம். ஆனால், ஆதி காலத்தில் வேட்டையாடி உண்பது மட்டுமே உணவு வழக்கமாக இருந்தது. அந்த பழக்க வழக்கம் இப்போது இல்லாவிட்டாலும் கூட ஒரு சில ஆதிகால உணவு பழக்க வழக்கங்களை இன்னும் பழங்குடியின மக்கள் தங்கள் நடைமுறைகளில் வைத்துள்ளனர். அப்படி ஒன்று தான் சிவப்பு எறும்பினை கொண்டு செய்யப்படும் சிவப்பு எறும்பு சட்னி. இந்த தனித்துவமான சட்னிக்கு சமீபத்தில் புவிசார் குறியீடு (GI) வழங்கி கௌரவிக்கப்பட்டுள்ளது தெரியுமா?
சிவுப்பு எறும்பு சட்னி சாப்பிடும் பழங்குடியின மக்கள்
உலகெங்கிலும் உள்ள சமூகங்களில் பல நூற்றாண்டுகளாக பூச்சிகள் உணவு ஆதாரமாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன. ஒடிசாவின் மயூர்பஞ்ச் மாவட்டத்தில், சிவப்பு எறும்புகள் சட்னி அல்லது "காய் சட்னி" என்று அழைக்கப்படும் நீர் அரை-திடமான பேஸ்ட் வடிவத்தில் சட்னி உட்கொள்ளப்படுகிறது. இந்த சட்னி அதன் மருத்துவ மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களுக்காக இப்பகுதியில் புகழ் பெற்றது. ஒடிசாவின் பழங்குடி சமூகத்தில் இருந்து உருவான இந்த தனித்துவமான சட்னியின் சிறப்பு என்ன என்று தெரிந்துக் கொள்வோமா!
பெரும்பாலான மக்களுக்கு பிரதான உணவு இது தான்
இந்த சட்னி சிவப்பு எறும்புகள் அல்லது ஓகோஃபில்லா ஸ்மரக்டினாவால் செய்யப்படுகிறது. சிமிலிபால் மற்றும் மயூர்பஞ்ச் காடுகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் இந்த வகை எறும்புகள் மிகவும் வலிமையானவை. இவை நம் தோலில் பட்டால் அவ்வளவு தான், வலியும் கொப்பளமும் ஏற்படுகிறது. ஆனால், நீண்ட காலமாக, இம்மாவட்டத்தில் உள்ள நூற்றுக்கணக்கான பழங்குடியின குடும்பங்கள் இந்த எறும்புகளை பிரதான உணவாக உட்கொண்டுள்ளனர்.
சட்னி செய்யும் முறை
எறும்புகள் மற்றும் அவற்றின் முட்டைகள் அவற்றின் கூடுகளிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. உப்பு, இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய் கலவையை அரைத்து சட்னி தயாரிக்கப்படுகிறது. இதேபோன்ற சிவப்பு எறும்பு சட்னிகளை ஜார்கண்ட் மற்றும் சத்தீஸ்கர் போன்ற பிற கிழக்கு மாநிலங்களிலும் காணலாம்.
இந்த சட்னி சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் என்ன
1. இதில் வைட்டமின் பி12, மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது
2. இது உங்கள் உடலை புரதம் மற்றும் துத்தநாகத்துடன் நிரப்புகிறது
3. இது மனச்சோர்வு மற்றும் சோர்வைத் தணிக்கும் என்று அறியப்படுகிறது
4. இந்த சட்னி ஆரோக்கியமான மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை வளர்க்க உதவுகிறது
5. இது நினைவாற்றல் இழப்புக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது
6. இந்த சட்னி சளி, இருமல், உடல்வலி, காய்ச்சல் ஆகியவற்றை குணப்படுத்தும்
கௌரவிக்கப்பட்ட சிவப்பு எறும்பு சட்னி
சுற்றுச்சூழல் சவால்களை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கும் உமிழ்வைக் குறைப்பதற்கும் ஒரு முக்கிய புரத ஆதாரமாக பூச்சிகளை ஒருங்கிணைப்பது முன்மொழியப்பட்டது. எதிர்காலத்தில் நமது உணவுகள் நிலையானதாகவும், ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்வதற்கான அணுகுமுறை இதுவாகும். அதன் மருத்துவ மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளுக்காக ஜனவரி 2, 2024 அன்று, ஒடிசாவின் பழங்குடியினரின் பிரதான உணவான சிவப்பு எறும்பு சட்னிக்கு GI டேக் கிடைத்துள்ளது.
இந்த அணுகுமுறை சுற்றுச்சூழலின் பாதிப்பைத் தணித்து, மேலும் நிலையான உணவு முறையை வளர்க்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது. என்று இயற்கை ஆர்வலர்கள் கூறுகின்றனர்.
நீங்கள் இது போன்ற விசித்திர உணவு ஏதாவது பற்றி கேள்விப்பட்டது உண்டா?
